ترين مرغ

مواد لازم براي 8 نفر
 

ژامبون مرغ/ 14 ورق (200 گرم)
ران مرغ (بدون استخوان)/ 600 گرم
سينه ي مرغ (بدون استخوان)/ 600 گرم
پسته ي خرد کرده و بدون نمک/ 35 گرم
سس خردل/ 3 قاشق چايخوري
پوست ليموي رنده کرده/ 1 قاشق چايخوري
جعفري درشت خرد کرده/ يک چهارم پيمانه

روش تهيه
 

فر (تاون) را با دماي 200 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. حالا قالب 8×24 سانتيمتري لوف را چرب سازيد و کاغذ روغني بيندازيد. آن گاه، سالامي ها را در کف و ديواره ي قالب بچينيد. سپس مرغ را به قطعات 2 سانتيمتري خرد نمائيد و نيمي از آن را چرخ کنيد. حالا، مرغ چرخکرده، بقيه ي مرغ خرد کرده، پسته، سس خردل، پوست ليمو و جعفري را، در کاسه ي بزرگي بريزيد و مخلوط کنيد. اکنون، مخلوط مرغ را در قالب بريزيد و بفشاريد و لبه هاي سالامي را روي مواد تا بزنيد. سپس، با فويل بپوشانيد. اينک، قالب لوف را درون ظرف مناسبي قرار دهيد و تا نيمه آن آب جوش بريزيد و به مدت 1 ساعت ترين مرغ را بپزيد. پس از خنک شدن، آن را در ظرف مناسبي قرار دهيد و براي پذيرائي برش بزنيد.

منبع: آشپزباشي شماره 51